Öksürüğe karşı boza

Paylaş

Öksürük tedavisinde boza

Kış gecelerinin vazgeçilmez içeceği bozanın bünyesinde A ve B vitaminlerinin dört türü ile C ve E vitaminleri bulunur. Mayalanması sırasında ürettiği laktik asit ise ender gıda maddelerinde bulunuyor ve bu değerli asit türünün hazmı kolaylaştırıcı etkisi var.

Süt yapıcı özelliği nedeniyle hamile bayanlara ve vitamin kaynağı olarak sporculara tavsiye ediliyor. İçinde ilk başta yüzde 20 şeker olsa da daha sonra yüzde 8'lere kadar düşüyor. İçindeki yağ oranı da sıfır. Bağırsak florasını düzenler. İçindeki aktif mayalarla probiyotik özelliği vardır. Zengin karbonhidrat, protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler, sporcular ve kilo almak isteyen kişilerin kullanımı için uygundur. Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin öğesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle "sıvı ekmek" olarak anılır.

Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır. Öksürük tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir. Tarçınla karıştırılarak içilen boza kış günlerinde sizi rahatsız eden kuru öksürüğe de tedavi olmaktadır.

Türkiye'nin değişik bölgelerinde çok eskiden süregelen boza üretimini devam ettiren bozacılar mevcuttur. İstanbul'da Vefa; Pazaryeri'nde Soydan; Eskişehir'de Karakedi dededen toruna devam eden meşhur bozacılardandır.

Evde boza yapmak isterseniz:

•     2 bardak bulgur ya da irmik
•     21 bardak su
•     2 çorba kaşığı un
•     1/2 bardak yoğurt
•     1/2 tatlı kaşığı kuru maya
•     2,5 çorba kaşığı şeker
•     1/2 çorba kaşığı vanilya
•     2 çorba kaşığı tarçın

Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.

Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.

Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.

Mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.

Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.

Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir. Daha fazla beklerse ekşiyeceğinden içindeki alkol miktarı artar, alkol oranı biranınkine yakınlaşır.


Kaynak:
http://tr.wikipedia.org/wiki/Boza
http://www.antalyaburada.com/haber.php?haberid=20825

Etiketler: boza, kış geceleri, öksürük, şifalı bitkiler, faydalı besinler, boza öksürüğü kesiyor, öksürüğe karşı boza, tarçın, karakedi bozacısı, vefa bozacısı, pazaryeri soydan, bilecik, maya, alkol, bira,